民以食為天食以安為先，食品安全問題是全世界人類社會(huì)共同挑戰(zhàn)的難題。隨著我國(guó)史上最“嚴(yán)”的新《食品安全法》的實(shí)施，食品追溯體系的建設(shè)也被提上日程。食品追溯在問題食品的“召回”和“確責(zé)”上起著明顯的作用，食品產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)繁瑣，食品追溯讓我們能準(zhǔn)確的查詢到自己購(gòu)買的食物的來源信息，如今各大城市都在加緊腳步建設(shè)食品追溯體系確保群眾“舌尖上的安全”。
第三方可追溯平臺(tái)成我國(guó)食品溯源主流
新《食品安全法》已于10月1日起正式實(shí)施，其中，明確了國(guó)家建立食品安全全程追溯制度，這也就意味著食品安全追溯已經(jīng)成為法定條款，我國(guó)可追溯體系由政府可追溯、企業(yè)可追溯、第三方可追溯構(gòu)成，當(dāng)前我國(guó)的可追溯體系建設(shè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但尚不完善，過去的可追溯體系主要靠企業(yè)自己建設(shè)，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的趨利性，隨著市場(chǎng)的變化，壓力的增加，企業(yè)自己建設(shè)的可追溯體系可能會(huì)被“市場(chǎng)誘導(dǎo)”出了很多問題。因此需要獨(dú)立的第三方平臺(tái)參與進(jìn)來，相比與企業(yè)自己建立的可追溯平臺(tái)，第三方可追溯平臺(tái)更加公正、客觀、科學(xué)，同時(shí)具有更加豐富的功能為社會(huì)、企業(yè)服務(wù)。
第三方食品追溯平臺(tái)與政府和企業(yè)相關(guān)追溯系統(tǒng)最大的區(qū)別是具有非盈利的特性，它將關(guān)注點(diǎn)放在了如何用好食品追溯平臺(tái)、如何更好的促進(jìn)食品安全生產(chǎn)，無(wú)形中將企業(yè)的注意力轉(zhuǎn)移在了安全生產(chǎn)本身，相對(duì)于政府、企業(yè)的追溯系統(tǒng)更加值得信賴。
在中國(guó)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣還沒有得到根本性的改變，在這樣特殊國(guó)情的背景下，建立食品追溯體系是一個(gè)緩慢而又曲折的過程，因而我們不僅要有信心，還要有耐心。自2004年至今，過去的十年是探索發(fā)展的十年，食品追溯經(jīng)過這些年的沉淀，如今已基本確立了第三方食品追溯平臺(tái)的最終出路，前途已經(jīng)明朗，這將為消費(fèi)者提供切實(shí)的益處。相信再有十年，或是更短的時(shí)間內(nèi)，食品追溯必將會(huì)碩果累累，成為食品安全的標(biāo)配。
食品的源頭可追溯，要完全實(shí)現(xiàn)肯定不是一朝一夕之事，這需要國(guó)家政策的引導(dǎo)，各地政府積極實(shí)施，以及企業(yè)、消費(fèi)者共同配合。我國(guó)有句古話叫“他山之石，可以攻玉”。在食品追溯體系實(shí)施的過程中，我們需要以國(guó)際視野和戰(zhàn)略眼光來審視中國(guó)食品安全問題，不斷學(xué)習(xí)借鑒各國(guó)食品追溯體系實(shí)施的有益經(jīng)驗(yàn)，力爭(zhēng)少走彎路，加快我國(guó)食品溯源體系落實(shí)到實(shí)踐中來。
歐盟最早提出食品安全溯源概念
1997年，歐盟為應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問題，最早提出了食品安全溯源概念，并將其逐步完善為食品安全追溯制度和法律法規(guī)。這套食品安全管理制度由政府進(jìn)行推動(dòng)，覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，通過類似銀行取款機(jī)系統(tǒng)的專用硬件設(shè)備進(jìn)行信息共享，服務(wù)于最終消費(fèi)者。一旦食品質(zhì)量在消費(fèi)者端出現(xiàn)問題，可以通過食品標(biāo)簽上的溯源碼進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)查詢，查出該食品的生產(chǎn)企業(yè)、食品的產(chǎn)地、具體農(nóng)戶等全部流通信息，明確事故方相應(yīng)的法律責(zé)任。
歐美等國(guó)政府大力推動(dòng)
2000年起，英國(guó)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)和全英4000多家超市合作，建立了食品安全“一條龍”監(jiān)控機(jī)制。目的是對(duì)上市銷售的所有食品進(jìn)行追溯，如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)購(gòu)買食品存在問題，監(jiān)管人員可以很快通過電腦記錄查到來源。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，不僅可以查出源于哪家農(nóng)場(chǎng)，甚至連使用的農(nóng)藥劑量都有據(jù)可查。
2002年，歐盟以法規(guī)形式規(guī)定，在食品等關(guān)系到人們健康的產(chǎn)品強(qiáng)制實(shí)行可追溯制度。
2002年，美國(guó)通過《公共健康安全與生物恐怖應(yīng)對(duì)法》，強(qiáng)制建立食品可追溯體系制度。
2003年，日本通過立法，對(duì)牛肉實(shí)施從養(yǎng)殖場(chǎng)到零售的可追溯性。
歐美國(guó)家：不具可追溯功能的食品禁止進(jìn)入市場(chǎng)
全球已有40多個(gè)國(guó)家采用相關(guān)系統(tǒng)進(jìn)行食品溯源，特別是英國(guó)、日本、法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)，均取得了顯著成效。
許多國(guó)家的政府機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者都要求建立食品供應(yīng)鏈的可追溯機(jī)制，制定相關(guān)的法律法規(guī)，以法規(guī)的形式將可追溯納入食品物流體系中。在歐美的許多國(guó)家，不具有可追溯功能的食品已被禁止進(jìn)入市場(chǎng)。
目前，可追溯性已成為政府機(jī)構(gòu)、企業(yè)和消費(fèi)者共同關(guān)注的詞匯，同時(shí)也是食品質(zhì)量與安全控制體系的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。
