近日，一名男子在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布視頻稱(chēng)，自己在云南楚雄某家沃爾瑪購(gòu)入了一塊火腿，拆開(kāi)后發(fā)現(xiàn)火腿外面貼了一層瘦肉，“里面全是骨頭”。
12月3日，沃爾瑪方面告訴南都記者，曾于2日收到來(lái)自金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)的蓋章說(shuō)明函，稱(chēng)火腿骨頭邊緣部位是尖角狀，由于直接使用食品真空袋包裝，容易出現(xiàn)漏氣情況，漏氣后會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)味，因此為減少塑料袋漏氣情況的情況發(fā)生，廠家在生產(chǎn)時(shí)會(huì)使用火腿瘦肉切片包裹住骨頭尖銳部分，目前這一做法得到了行業(yè)的認(rèn)可。沃爾瑪表示，此次事件“只是包裝問(wèn)題，請(qǐng)顧客放心。”
12月5日，金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)方面告訴南都記者，確有針對(duì)此事向沃爾瑪方面發(fā)送函件。會(huì)長(zhǎng)馬曉鐘向南都記者表示，火腿屬于含水量較低的產(chǎn)品，企業(yè)在精加工并進(jìn)行真空包裝的過(guò)程中，需要對(duì)骨頭部分進(jìn)行處理。“用刀具處理后，骨頭部分不可能保持平整，上面會(huì)有毛刺。真空包裝袋的厚度一般在12~14絲（0.12~0.14mm）左右，一部分產(chǎn)品會(huì)因?yàn)楣穷^上的毛刺，把真空袋刺出一個(gè)小孔。這樣產(chǎn)品在商業(yè)環(huán)節(jié)中就會(huì)慢慢漏氣，給顧客造成不必要的麻煩。有的企業(yè)為了避免骨頭刺破包裝袋的情況出現(xiàn)，就會(huì)在骨頭上面貼上薄薄的一層瘦肉。”
當(dāng)被問(wèn)到“以瘦肉覆蓋骨頭部位進(jìn)行包裝”是否為火腿行業(yè)慣例做法時(shí)，馬曉鐘解釋?zhuān)髽I(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，大多會(huì)自己想辦法解決，行業(yè)此前也未就相關(guān)細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定。在得知事件后，協(xié)會(huì)已組織專(zhuān)家進(jìn)行討論，想辦法既避免顧客方面產(chǎn)生誤解，又能解決企業(yè)包裝破損的問(wèn)題。“我們很快就會(huì)給企業(yè)發(fā)通知，不要再在產(chǎn)品上貼肉了，接下來(lái)會(huì)建議換一塊透明的食品塑料薄膜覆蓋在骨頭上面，保護(hù)包裝袋不要被刺破。”(來(lái)源：南方都市報(bào) 記者何嘉慧 實(shí)習(xí)生 藍(lán)天悅）
